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par le Dr Raymond Vergès

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Congeler et décongeler des aliments, c’est tout un art…

La congélation comme la décongélation sont des opérations délicates. Salmonella, Listeria monocytogenes et d’autres bactéries sont à l’affût de la moindre erreur de votre part. Pour limiter les risques d’intoxication alimentaire, notez bien ces quelques conseils.
Congélation.
En premier lieu, vérifiez que votre appareil comporte au moins trois étoiles, ce qui garantit une température au moins égale à -18°C. Ensuite, glissez l’aliment à congeler dans un sachet spécifique, de matière plastique alimentaire. (...)


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