La Réunion est une île, pourtant seulement 3 % de la consommation en poisson des cantines vient des pêcheurs réunionnais. La Réunion est riche de ses cultures maraîchères, pourtant seulement 31 % de la consommation de fruits de la restauration collective est couverte par la production locale, et 67 % de la consommation en légumes. Il n’y a que dans les œufs que les importations sont limitées, 8 %. La part apparemment importante des produits laitiers fabriqués dans notre île, 83 %, est à (…)