Strictement réservée à un lait fermenté par deux bactéries lactiques spécifiques, l’appellation "yaourt" cache aussi un laitage aux multiples bienfaits pour la santé, à la croisée du lait et des probiotiques... Le saviez-vous ? N’est pas yaourt qui veut... Un yaourt, c’est un lait fermenté ensemencé exclusivement par deux bactéries lactiques : le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus. L’ajout de toute autre bactérie lactique ou l’absence d’une des bactéries spécifiques (…)