Pour avoir les moyens de ses ambitions, à savoir, positionner le Bourbon Pointu sur le marché des “specialty coffee”, le projet a démarré dès 2003. Une formation de dégustateurs a donc été mise en place pour pouvoir, à terme, avoir recours à un jury de spécialistes dans l’île. Après une sélection des futurs dégustateurs selon la norme AFNOR V 09-002, la formation a été assurée en plusieurs sessions de 2004 à 2006 par Jean-Jacques Perriot, maître dégustateur mondialement reconnu. (…)