Le secteur de la restauration commerciale connaît depuis plusieurs années un développement constant à La Réunion, ce qui s’explique notamment par l’existence d’aides financières en faveur des porteurs de projets. L’attribution de ces financements était conditionnée jusqu’en 2003 à l’avis des services de contrôle sanitaire de l’État, puis du Centre local d’actions qualité Réunion (CLAQ) sur la conformité des projets. La DRASS, la Direction des Services Vétérinaires et le CLAQ n’étant plus à (…)