La moitié des 250 tonnes d’artichaut produit annuellement à La Réunion l’est au Plate Saint-Leu. Un légume dont Coluche disait que c’est « un plat de pauvre », car c’est le seul plat au monde dont le volume est plus important après l’avoir mangé. Un légume dont la valorisation entend donner au Plate Saint-Leu « une véritable identité ». Et l’identité, ça passe aussi par la gastronomie. Alors, les cordons-bleus du Plate se sont mis à leurs fourneaux pour concocter un certain nombre de plats (…)