Ainsi, depuis plus de cinq ans, grâce au programme PIG (Porc identifié garanti), on sait ce que l’on met dans son assiette. À l’ère de la traçabilité, le porc pays a acquis toutes ses lettres de noblesse et grâce justement à la structuration de la filière, d’un bout à l’autre de la chaîne, on sait que le porc que l’on retrouve dans notre assiette n’a pas été nourri avec... des cochonneries. De son côté, la Société d’intérêt collectif agricole (SICA) Viandes Pays a su innover et parfois (…)