À La Réunion, la filière Lait se développe et contribue au rééquilibrage et à l’aménagement des Hauts de l’île. Les exploitations réunionnaises sont souvent familiales avec un partage de la croissance et la création d’emplois. Existante depuis 1962, la coopérative Sicalait a collecté, en 2005, 23,6 millions de litres de lait chez 130 producteurs. Ce sont pas moins de 4.200 vaches laitières qui vivent à La Plaine des Cafres, la Plaine des Palmistes, les Hauts de Saint-Joseph et de l’Ouest.