L’usine sucrière de Quartier Français représente un véritable pan de l’histoire de Sainte Suzanne. Construit en 1860, elle fut une des plus modernes de l’île. En 1919, elle est vendue à une société de Quartier Français. L’usine a profondément été modifiée au cours du XIXè siècle. Le vestige le plus spectaculaire est sa cheminée.

Les travailleurs de l’usine ont mené de grandes luttes pour sauver leur outil de travail. Malgré ces victoires en 1982, Quartier Français fermait définitivement ses portes, portant un coup terrible à l’économie de Sainte Suzanne.