Le secteur de la restauration commerciale connaît depuis plusieurs années un développement constant à La Réunion, ce qui s’explique notamment par l’existence d’aides financières en faveur des porteurs de projets. L’attribution de ces financements était conditionnée jusqu’en 2003 à l’avis des services de contrôle sanitaire de l’État, puis du Centre local d’actions qualité Réunion (CLAQ) sur la conformité des projets.
La DRASS, la Direction des Services Vétérinaires et le CLAQ n’étant plus à ce jour en mesure de viser ces projets, il était devenu nécessaire de mettre en œuvre une démarche d’accompagnement technique des entrepreneurs, en matière de conseil en hygiène, afin qu’ils disposent de la plus large information relative aux contraintes de l’Arrêté ministériel du 9 mai 1995.
L’objectif recherché est d’exposer aux créateurs d’entreprises les principes fondamentaux et les contraintes réglementaires relevant de l’activité de restauration, préalablement à la concrétisation du projet. Ils auront ainsi l’opportunité d’établir un plan d’investissement intégrant l’ensemble des contraintes techniques régissant leur activité.
Ces matinées se tiendront, dans un premier temps, au rythme de deux séances par mois, en alternance entre la CCI Réunion et la Chambre des Métiers.
Par ailleurs, les Chambres consulaires proposeront aux promoteurs des rendez-vous individualisés, au cours desquels les techniciens examineront les plans d’aménagement des locaux à la lumière de la réglementation en vigueur. Les porteurs de projets se verront remettre une attestation de visite demandée par les institutions publiques, dans le cadre de subventions à l’investissement.