L’Ombrine ocellée - appelée Red Drum (tambour rouge) en Amérique - est le premier poisson d’élevage en mer produit par la société aquacole des Mascareignes avec le soutien de l’ARDA (Association Réunionnaise de Développement de l’Aquaculture). L’Ombrine ocellée (Sciaenops ocellatus), poisson originaire des eaux du Mexique, s’adapte à de nombreuses autres régions du monde et a de grandes qualités, que font découvrir ces jours-ci les responsables de sa mise en circulation, avec une démonstration et dégustation ce matin dans une grande surface, à la sortie du Port.
Il s’agit d’un poisson proche du bar, à la chair - blanche - moins grasse que celle de l’espadon et moins sèche que celle du thon, qui s’accommode de toutes les sortes de préparation et de cuissons : tartare, grillade, carri, papillote... Elle est élevée ici dans la baie de Saint-Paul, à l’abri (autant que faire se peut) de la houle cyclonique et des vents.
Hier, au rayon poissonnerie de Jumbo Le Port, l’ARDA a mené une opération test de lancement de l’étiquette “Ombrine ocellée/produit pays Réunion”, gage d’un produit de qualité que les curieux ont pu découvrir et déguster samedi, au même endroit.

Pascal David