Avec un matériel de cantine trop ancien, des équipements dégradés et non conformes aux règles d’hygiène et de sécurité, il devenait urgent de réagir et dans les meilleurs délais, affirment les responsables de la CINOR (Communauté intercommunale du Nord de La Réunion). Réagir pour les enfants, en leur offrant la garantie de repas de qualité, équilibrés, avec des produits péi frais (sans supprimer les produits provenant d’autres marchés mondiaux), dans un cadre et des conditions d’accueil et de surveillance optima.
Réagir pour le personnel (composé de 1.035 agents sur les trois communes), qui d’après la CINOR est "compétent et dévoué" et qui bénéficiera de meilleures conditions de travail et d’une formation appropriée à la modernisation de la restauration scolaire. Réagir, aussi, en privilégiant l’implantation de filières locales de production et de livraison.
Avec 28.200 repas quotidiens délivrés dans les 106 cantines des trois communes de la CINOR, le budget de remise aux normes atteint les 50 millions d’euros. Une somme importante que les communes n’ont pas les moyens d’assumer. C’est pourquoi elles vont faire appel à un concessionnaire, "la solution la plus avantageuse et appropriée", selon la CINOR.
Celui-ci aura en charge la construction et la gestion de deux cuisines centrales et l’aménagement des salles de restaurant et des offices des écoles maternelles et primaires. Il devra pourvoir à l’animation et à la mise en place d’actions d’éducation. Il gérera les inscriptions et percevra les paiements des usagers. Tributaire d’une "charte de qualité", il signera un contrat sur 15 ans, susceptible d’être rompu tous les trois ans en cas de manquement à ses obligations.
L’appel à candidature sera lancé le 17 mai, et le prestataire sera désigné dans le courant du premier trimestre 2005, avec une mise en service des infrastructures fixée pour la rentrée 2006. La continuité du service sera évidemment maintenue durant les travaux. La CINOR veillera quant à elle au bon déroulement du service de restauration, au respect des engagements de la concession et à la qualité de ses prestations.

Estéfany