Santé

Mangez des légumineuses ! Ce sont de vraies protéines végétales 

Alimentation

Jean / 11 décembre 2017

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Et à La Réunion, les plussse meilleures sont les brèdes Mourong ou Mouroum.

À la fin de l’article vous trouverez l’adresse du site de Christian Antou avec la recette des bâtons mourongue à la morue. 

Puis l’adresse de la vidéo du séga mauricien : Brède Mouroume (à écouter), puis les paroles.

Un très bon moment à passer.

Un grand retour sur les nourritures les plus saines qu’on trouve chez nous mais qu’on a trop tendance à oublier (et à nous faire oublier). On peut planter chacun un pied de mouroung dans notre cour, mieux se nourrir et faire des économies de boucherie, de médicaments et de soucis. On peut même en planter dans les espaces communs d’habitat collectif, sur les bords de ravine, sur les terres non cultivées à l’attention de celles et ceux qui n’ont pas de carré de cour.

En France et au Canada, le pied de Mourongue ne pousse pas. On peut trouver de la poudre de feuilles de MORINGA dans les magasins de produits diététiques … mais ce n’est pas le même prix.

Jean


Les légumineuses constituent une vaste famille botanique car plus de 80 espèces sont consommes couramment dans le monde. Elles sont souvent appelées protéagineuses car riches en protéines. 

L’intérêt majeur des légumineuses réside surtout en 2 points : 

  • leur teneur élevée en protéines (de 13 à 18 % pour le haricot à 40-45 % pour le soja) ; 
  • leur teneur, en acides aminés essentiels, complémentaires des céréales (la lysine, dont les céréales sont dépourvues). 
    Le potentiel thérapeutique des légumineuses est assez vaste : 
  • élimination des pathogènes ; 
  • prévention des maladies cardio-vasculaires ; 
  • multiplication intestinale des bactéries bifidus ; 
  • réduction du taux de cholestérol ; 
  • protection contre le cancer du côlon ; 
  • maîtrise de la glycémie (réducteur de l’hyperglycémie post-prandiale) ; 
  • réduction de l’hyper insulinémie ; 
  • propriétés oestrogéniques ; 
  • effets bénéfiques sur la densité osseuse (prévention de l’ostéoporose). 
    Le moringa (Mourongue ou Mouroum à La Réunion et Maurice)

(À planter dans sa cour. Et surtout pas d’engrais siouplé)

Recette de Christian ANTOU sur YouTube

BATON MOURONGUE A LA MORUE

https://www.youtube.com/watch?v=q1yO4rCBUuM

Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/