Les étiquettes des produits alimentaires susceptibles de renfermer des allergènes ne sont pas suffisamment explicites. Dans un rapport publié récemment, l’Agence française de sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA) annonce sa volonté d’harmoniser les messages de prévention. A ce jour, en effet, les règles d’étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant. En revanche, les mesures de précaution prises contre le « risque de présence fortuite d’allergènes » ne sont pas harmonisées.

« Produit pouvant contenir un allergène donné » , « Produit fabriqué dans un atelier utilisant l’allergène donné », « risque de présence fortuite d’allergène » … les messages peuvent ainsi varier d’un fabricant à un autre, et finalement nuire à l’information du consommateur allergique. L’Agence recommande donc « l’utilisation d’un nombre limité de formules ». Elle propose également de préciser certaines allégations type comme garanti sans…, qui n’excluent pas la présence fortuite d’allergènes dans tel ou tel aliment. « Il serait souhaitable que les ingrédients utilisés dans les produits étiquetés avec cette allégation puissent être garantis “sans présence fortuite” », ajoute l’AFSSA.