Daucus sativus, qui appartient à la grande famille des ombellifères comme ses cousins le fenouil et le céleri, est très recommandable. Riches en vitamine et provitamine A, en substances minérales et en oligo-éléments, les carottes sont recommandées pour lutter contre les états de fatigue et les anémies, les dermatoses et certains troubles de la vision. Toutes les jeunes mamans connaissent aussi l’efficacité de la purée de carottes dans le traitement des infections intestinales et des diarrhées du nourrisson.

Enfin, il ne faut pas sous-estimer l’importance de ses qualités hématopoïétiques, favorisant le renouvellement des cellules du sang. Comme produit d’hygiène alimentaire, sachez que la carotte régularise les fonctions digestives, stimule la croissance et augmente globalement les défenses biologiques naturelles. Enfin, si tout le monde sait qu’elle apporte du bêta-carotène qui est un bon inducteur de bronzage, il est également bon de savoir qu’elle favorise le renouvellement du pourpre rétinien, augmentant l’acuité visuelle et la vision crépusculaire...