Le régime végétarien, lorsqu’il exclut simplement les aliments d’origine animale, n’expose que très rarement à des carences. Contrairement au régime végétalien, en effet, il autorise les œufs et les produits laitiers, riches en protéines. A surveiller toutefois les enfants et les femmes enceintes ou dont les règles sont abondantes. « Les enfants qui consomment des laitages et/ou des œufs n’ont pas de risque de carence, sauf peut-être en fer », précise Hélène Chantereau, diététicienne à l’Hôpital Trousseau de Paris. C’est également le cas des femmes enceintes ou celles dont les règles sont abondantes, dont les besoins sont augmentés. Pour ces deux populations, il peut être nécessaire d’envisager une supplémentation.

Bon à savoir, la consommation de thé au repas est fortement déconseillée. La théine se révèle riche en phytates qui diminuent l’absorption du fer par l’organisme. Privilégiez donc les fruits et légumes qui apportent des quantités importantes de vitamine C. Laquelle justement, joue un rôle important dans l’absorption du fer.