Cousine de la pomme, la poire appartient à la famille des rosacées. Sa chair fine et sa peau le plus souvent épaisse permettent d’en varier les préparations : consommée généralement crue, elle est tout aussi savoureuse sur une tarte, qu’en compote ou cuite au four. A condition bien sûr de ne pas abuser des sirops et autres sucres, surtout si vous souhaitez bénéficier de ses propriétés hypocaloriques. Une poire de taille moyenne (150 g) ne renferme en effet que 75 kcal, contre 108 kcal pour une grappe de raisin du même poids.
Elle est riche en fibres (4g), et notamment en pectine, bien connue pour son action sur le cholestérol.

Calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium, la poire contient aussi de nombreux minéraux et oligo-éléments. Elle permet enfin de faire le plein de vitamines, notamment B3, B9, C et E. Sur l’étal du marchand, préférez les poires bien fermes. A l’automne, vous trouverez principalement de la beurré hardy et de la doyenné du Comice, réputées pour leur saveur.