Il a beau venir des meilleurs marais salants, être blanc, gris, raffiné, fin ou en fleur, de table ou de cuisine, lorsqu’il est consommé en excès, le chlorure de sodium peut être à l’origine d’une hypertension artérielle ou l’aggraver.

Or, il est bien établi que, la plupart du temps, nous mangeons trop salé. Certains d’entre nous en absorbent deux à trois fois plus que la recommandation officielle de l’OMS, limitée à 6 grammes/jour. Nous rajoutons inutilement du sel dans les plats, avant même de les avoir goûté ! Sans oublier que l’industrie agroalimentaire propose des plats préparés qui sont eux-mêmes encore beaucoup trop salés.

Par ailleurs, l’excès de sodium est un facteur de risque d’ostéoporose et de certains cancers digestifs. Vous en trouverez naturellement dans le sel de table, les condiments (moutarde, cornichons…), les chips, les biscuits apéritifs et dans pratiquement tous les aliments du commerce.