Les malades aussi ont le droit de faire la fête ! Vous avez trop de cholestérol, vous êtes hypertendu ou vous êtes traité pour un état diabétique ? Les menus de fêtes vous sont pourtant tout à fait autorisés. Le saumon fumé est riche en vitamines A, D et B, en sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium) et il contient peu de graisses. Pas plus de 10%. En outre, ses acides gras poly-insaturés comprennent les fameux oméga-3 qui “protègent” le cœur et les vaisseaux... Méfiez-vous pourtant des saumons de bas de gamme, souvent trop salés. Et pour éviter la crème fraîche, consommez-le comme les Scandinaves avec un filet de citron et du poivre moulu, ou encore avec du raifort. C’est délicieux !

Pour le chapon, qui est vraiment très gras, abstenez-vous de sauce. Et surtout ne consommez pas la peau. Vous pourrez remplacer les marrons par une purée de céleri, la crème fraîche par du fromage blanc à 0% et le tour sera joué. Personne n’y verra rien. A la fin du repas, vous éviterez tout de même la bûche de Noël. Elle est trop riche en crème au beurre. Vous pourrez la remplacer par des sorbets, une tarte aux fruits ou un plateau de petits-fours qui permettra de “picorer” de tout un peu. Et pour les boissons, n’oubliez pas qu’un verre de vin, une flûte de champagne ou un “Baby” de whisky augmentent l’alcoolémie de 0,20 g/l chez les hommes et 0,33 g/l chez les femmes. Alors buvez peu, mais buvez bien. Evitez les mélanges et privilégiez la qualité...