Comment choisir entre yaourts et probiotiques ? Le yaourt est, par définition, un lait fermenté par deux bactéries exclusivement (le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus). Celles-ci lui confèrent saveur et texture, ainsi qu’une grande digestibilité. Notamment pour les personnes intolérantes au lactose, le sucre du lait.

La dénomination yaourt fait donc toujours obligatoirement référence à ce type de produit, qu’il se boive ou se mange. Les seules différences résident dans les saveurs, les teneurs en sucres, l’allègement... Encore une fois, lisez bien les étiquettes !

Les probiotiques, quant à eux, sont composés de bonnes bactéries. Des organismes vivants microscopiques (souvent une bactérie ou un ferment) qui ont des effets positifs sur la santé de l’hôte. Arrivées vivantes - et en quantités suffisantes - dans l’intestin, elles y exercent une action bénéfique reconnue. Les probiotiques contiennent généralement une ou plusieurs souches de bonnes bactéries (qui peuvent être les deux ferments du yaourt), chacune avec un rôle bien spécifique. Ainsi, certaines souches probiotiques vont-elles renforcer nos défenses naturelles et nous aider à être plus résistants. D’autres contribueront à réguler le transit intestinal. Elles soulageront par exemple une constipation. C’est bon à savoir au moment de vos achats ! Faites le bon choix !

Enfin, difficile de parler des produits laitiers sans aborder leur dimension plaisir qui fait appel à tous nos sens. Riche de saveurs, d’odeurs, voire de couleurs, ils font indéniablement partie des délices de la vie et de la table. Mais pour en décupler le plaisir, sans culpabilité, il faut savoir les apprécier à leur juste valeur.

Un repas “riche” mérite sans doute de se conclure par un dessert lacté. De même, prendre un yaourt allégé aux fruits après le dîner, c’est limiter les apports en sucres de la journée... Ce sont les petits plaisirs qui font les grands équilibres !