Sources de calcium, de vitamine D, aliments fonctionnels... les produits laitiers offrent autant de visages que de bienfaits. Petit périple dans notre dossier “voie lactée”, où le lait est dans tous ses états...

L’attrait nutritionnel du lait ne se résume pas au calcium. S’il contribue activement à consolider le squelette, c’est aussi parce qu’il contient, dans sa forme non écrémée, de la vitamine D. En favorisant l’assimilation intestinale du calcium et sa fixation dans l’os, elle aide à renforcer le squelette.

L’association calcium-protéines est un autre des piliers de la protection osseuse conférée par les laitages. Les protéines du lait participent à la croissance de l’os, et entretiennent la densité minérale osseuse. Autre atout du lait et ses dérivés : des biopeptides, fragments de protéines actuellement très étudiés dans la lutte contre l’hypertension artérielle et la dépression.

Ajoutons à ce profil nutritionnel flatteur un soupçon de vitamines (A et B2 notamment), un zeste de magnésium, une pincée de lactose, une cuillérée d’acides gras et des... ingrédients mystérieux qui restent à découvrir ! Enfin, n’oublions pas les bénéfices offerts par les ferments des yaourts et des probiotiques, dont les vertus sont largement établies. D’où l’importance d’attribuer une place de choix - sans excès - aux produits laitiers.

Quand ils sont dits “allégés”, ces produits n’ont en aucun cas la vocation de faire office de “produits de régime”. Ils répondent à une attente de plaisir, qui s’inscrit dans des recommandations nutritionnelles visant à limiter les apports en matières grasses et/ou en sucres. La démarche de “l’allégé” est intéressante, car elle permet de réduire les apports caloriques tout en se faisant plaisir. Toutefois, tous les allégés ne se valent pas ! Vous trouverez ainsi des produits aux qualités nutritionnelles très différentes.