Il porte bien son nom, le cholestérol. En grec, “kholê” veut dire bile. Ce n’est pas par hasard : contrairement aux idées reçues - et à la pub ! -, le cholestérol qui bouche nos artères vient fort peu de notre alimentation mais surtout de la bile. Un être humain en bonne santé "pèse" grosso modo, 100 grammes de cholestérol. Dont plus de 90% stockés dans les cellules où il joue un rôle fondamental. Contrairement aux insectes qui sont incapables d’en fabriquer, l’Homme produit en effet (…)