Allergies, cholestérol... l’œuf est souvent décrié. Trop gras, synonyme de "mauvais" cholestérol dans le sang, il est souvent "suspect" aux yeux des consommateurs, même si le Français demeure l’un des plus gros consommateurs en Europe. Contrairement aux idées reçues, les nutritionnistes lui reconnaissent bien des qualités. Tout d’abord, il est une excellente source de protéines, aussi bien pour l’enfant que pour l’adulte. Il contient également des lipides riches en acides gras (…)