La tentation est grande de classer tous les laitages fermentés parmi les probiotiques. Qu’en pense l’expert ? Destination Santé a posé la question au Dr Gérard Corthier, Directeur de l’Unité Ecologie Physiologie du Système Digestif de l’Institut national de Recherche agronomique, l’INRA. La définition la plus consensuelle des probiotiques, qui appartiennent presque tous aux ferments lactiques, a été établie par l’OMS : "Un probiotique est un micro-organisme vivant qui, ingéré en quantités (…)