Il existe depuis longtemps, et pourtant, le yaourt n’a pas encore livré tous ses secrets. La magie de la fermentation opère toujours. Pour preuve, chaque Français en consomme 170 pots chaque année ! Mais peu d’entre nous savent que « n’est pas yaourt qui veut »... Ses qualités ne datent pas d’hier. Cet aliment, dont les Français (ils en consomment, par personne et par an, 35 kg) et les Néerlandais sont les plus friands au monde, a une longue histoire. Ainsi, François 1er, en proie à des (…)