Au niveau budgétaire, on observe deux caractéristiques principales de l’alimentation des ménages défavorisés : l’accroissement de la place relative de l’alimentation dans le budget total et le renforcement du poids de la consommation à domicile par rapport au hors foyer. En effet, la place des dépenses liées à l’alimentation ne cesse de croître, notamment dans les foyers les plus pauvres. En 1995, le poste “alimentation” occupait la seconde place, derrière le logement, entre 18,2 et 23,5% (…)