Lors de la dernière commission sur l’odyssée de la Princesse Niama dans les vagues de l’Histoire, à la Médiathèque de Saint-Denis (organisée par le Lion’s Club) le sujet du café “pays” a été indubitablement évoqué. Afin de démêler les interrogations, je livre au lecteur ces quelques constatations qui ont été consignées par le Pharmacien Marc Rivière dans son ouvrage “La Réunion et le café”. D’abord l’origine, il existerait cinq variétés d’Arabica (originaire d’Ethiopie) : le Moka qui a été (…)