« La chasse, c’est le défoulement national, c’est la soupape des frustrés, c’est la guégerre permise aux hommes en temps de paix », chante Henri Tachan. D’accord, mais dans les abattoirs où l’on traîne les bœufs, la mort ne vaut guère mieux. Que ceux qui n’ont jamais mangé de civet lapin leur jette la première pierre. D’autant que le gibier est essentiellement "d’élevage" : lièvre, cerf, faisan, perdrix... il n’y a que la tourterelle qui est indigène, mais la maligne a compris : maintenant, (…)