Le régime végétarien, lorsqu’il exclut simplement les aliments d’origine animale, n’expose que très rarement à des carences. Contrairement au régime végétalien, en effet, il autorise les œufs et les produits laitiers, riches en protéines. A surveiller toutefois les enfants et les femmes enceintes ou dont les règles sont abondantes. « Les enfants qui consomment des laitages et/ou des œufs n’ont pas de risque de carence, sauf peut-être en fer », précise Hélène Chantereau, diététicienne à (…)