Les algues font depuis longtemps partie du régime alimentaire traditionnel des Japonais et des Chinois notamment. En Europe pourtant, leur usage reste limité. Et c’est bien dommage, car elles regorgent de vertus nutritives. Petit tour d’horizon. Riches en minéraux, en fibres et en oligo-éléments, les algues permettent, mieux que les plantes terrestres, de stocker le calcium et le fer que nous trouvons dans nos aliments. Par exemple, une portion de 8 g de kombu séché apporte plus de calcium (…)