xPeu connue, l’allergie au miel concerne tout de même 2% à 3% de la population générale. Curieusement, sa prévalence chez les allergiques aux venins d’hyménoptères — grands producteurs de miel… — est cependant faible. En revanche, les allergiques aux pollens seraient particulièrement exposés. Les protéines les plus allergisantes dans le miel sont en effet les pollens, et dans une moindre mesure les protéines contenues dans les sécrétions salivaires de l’abeille. Dans le cas d’une allergie au (…)