Le manque de fer, en effet, est une cause biologique de fatigue. De fatigue physique d’abord, car le fer contenu dans les globules rouges intervient dans le transport de l’oxygène vers les muscles. Mais fatigue psychique aussi, dans la mesure où il est impliqué dans la synthèse des neuromédiateurs : la dopamine, la sérotonine et la noradrénaline. Le manque de fer — ce que les médecins appellent une carence martiale — va donc diminuer l’aptitude de l’organisme à l’effort, et altérer notre (…)