En effet, « la congélation est un procédé qui théoriquement rend impossible la survie des bifidus actifs » nous explique le Dr Catherine Michel, nutritionniste à l’hôpital Nord-Laennec de Nantes. « Dans ces conditions, la souche ne serait donc pas revivifiable. En revanche, des fragments d’ADN de bifidus actifs morts peuvent présenter un certain bénéfice pour la santé ». Mais dans ce cas précis, les probiotiques seraient bel et bien vivants. « Plusieurs années de recherche nous ont permis (…)