La pratique (légalement interdite mais tolérée à La Réunion) est dure, parfois difficilement supportable pour les non initiés. Ergots limés pour devenir aussi tranchants qu’un rasoir, becs affûtés, ailes déployées, les deux coqs se jettent l’un sur l’autre dans le « rond » (espace aménagé pour le combat). Autour de l’arène des paquets de billets passent de main en main. Peu de mots sont échangés entre les parieurs. Chacun sait combien il a misé et combien il encaissera en cas de victoire. (…)