Quel est, selon vous, le plus grand bouleversement de ces dernières décennies ? — Michel Serres : Il y a eu une série d’événements tellement marquants qu’on ne les a pas vus. Quand la part des paysans est tombée de 70 % à 2 %, cela a marqué une rupture avec une situation qui durait depuis le néolithique. Quand les antibiotiques sont arrivés, subitement on ne mourait plus d’une méningite ou de la tuberculose. Résultat, l’espérance de vie a bondi. Ces bouleversements ont eu pour effet de (…)