Il paraît que l’endive est “née” par hasard au 19ème siècle dans une cave de Belgique appartenant à un paysan qui avait oublié là ces plants de chicorée ! C’est aujourd’hui un légume d’hiver facilement reconnaissable par le croquant de ses feuilles. Quant à son amertume, elle séduit ou repousse… C’est sans doute parce qu’elle contient 95% d’eau que l’humoriste Pierre Desproges l’avait prise en grippe ! « L’endive est fade jusqu’à l’exubérance », avait-il l’habitude de dire… Peu calorique (…)