Les travaux scientifiques ne manquent pas, pour établir que la consommation (modérée…) de vin rouge diminue le risque de maladies cardiovasculaires. Il y manquait une explication scientifique. Chose faite grâce à une équipe INSERM (Unité 771 – Université d’Angers), qui dévoile le mécanisme de cette protection. Différents travaux, à commencer par ceux de l’équipe angevine, ont permis de lier la présence de polyphénols à un effet vasodilatateur. Celui-ci s’exercerait en favorisant la (…)