« Pendant plus de deux siècles, la monoculture de la canne à sucre a dominé l’agriculture réunionnaise. Cette culture a forgé l’histoire, l’aménagement du territoire et les rapports sociaux de cette île. Les crises successives ayant frappé le marché du sucre ont amené les responsables à s’orienter vers la diversification. Celle-ci s’est appuyée sur la persistance de la culture de la canne qui assurait aux agriculteurs, dans le cadre du marché sucrier européen, des revenus garantis leur (…)