D’abord, rappelons que l’Homme est un omnivore. Autrement dit, son alimentation doit être variée. Il a besoin chaque jour d’une certaine quantité de glucides, de lipides et de protéines. Dans un régime traditionnel, ces dernières sont essentiellement fournies par les viandes, les poissons et les volailles, mais aussi par les œufs et les produits laitiers. Pour les végétariens et végétaliens, des substituts sont disponibles. Les légumineuses et les céréales notamment sont de sources de (…)