La consommation de viandes transformées comme les charcuteries augmenterait le risque de cancer colorectal. C’est la conclusion d’une équipe de l’Institut national de la Recherche agronomique (INRA) de Toulouse. Les fans de charcuteries et autres nourritures carnées pourront toujours se consoler en se disant que leur travail n’a été mené que chez le rat, mais leurs conclusions paraissent sans appel… Les auteurs, en fait, incriminent une substance peu connue du grand public, mais très (…)