Si l’appellation “probiotique” est d’usage relativement récent, le concept, lui, est bien loin d’être nouveau. Il remonte au début du XXème siècle et aux travaux d’Elie Metchnikoff, Prix Nobel de physiologie et médecine en 1908. Ce chercheur russe (1845-1916), naturalisé français, et professeur de Microbiologie à l’Institut Pasteur de Paris, s’est intéressé de près à la longévité “inhabituelle” de certaines populations rurales en Bulgarie. Ces paysans présentaient semble-t-il une (…)