L’étude de l’Alimentation totale (EAT) a été lancée en 2006. Elle avait pour but la recherche de 445 substances chimiques, à partir de 20.000 aliments. Pendant 5 ans, les équipes ont analysé pas moins de… 250.000 échantillons. « Pour 85% des substances qui ont pu faire l’objet d’une évaluation, le risque peut être écarté pour la population générale », rassurent les auteurs. « Les expositions des consommateurs restent toujours en deçà des valeurs toxicologiques de référence (VTR) disponibles (…)