Sel, sucre et matières grasses, voilà trois exhausteurs de goût d’usage extrêmement courant. Trop courant, même… Alors si leur utilisation par les cantines scolaires était revue à la baisse, comment donc réagiraient nos bambins ? Des scientifiques du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) de l’INRA se sont penchés sur la question. Au cours de l’étude, 74 enfants ont consommé un menu fixe une fois tous les 15 jours. D’un repas à l’autre, la teneur en sel, en sucre ou en (…)