De la famille des cucurbitacées comme le concombre, le potiron tire sa richesse en eau : plus de 92% ! Cela en fait un légume faiblement calorique, puisqu’il n’apporte que 20 kcalories aux 100 g. C’est à peine plus que l’endive ou la laitue ! Vous auriez donc tort de vous en priver. Il renferme une quantité non négligeable de bêta-carotène, aux propriétés anti-oxydantes précieuses. Vous y trouverez environ 2 mg aux 100 g de ce précurseur de la vitamine A. Il est également bien pourvu en (…)