Originaire d’Europe méridionale, la betterave est un « légume racine ». Elle renferme entre 8g et 10g de glucides pour 100g, soit trois fois plus que la plupart des légumes frais. Du fait de cette relative richesse glucidique, l’apport énergétique de la betterave est plutôt élevé pour un légume. Elle serait ainsi une alliée de choix pour repousser la fatigue. La betterave rouge est aussi bien pourvue en fibres, puisqu’elle en contient 2,5g à 3,1g pour 100g. Durant sa croissance, elle (…)