Un cornet de croq’monsieur. Il suffit de préparer un sandwich grillé, puis de le couper en forme de frites. A manger avec les doigts, en toute simplicité. Voilà une des idées des stagiaires d’Alain Humbert. Responsable des ateliers cuisine nomade à Blanquefort, cet enseignant-pas-comme-les-autres forme de jeunes chefs à la cuisine de rue. Kebab, hamburger… l’image de cette restauration à manger avec les doigts n’est pas des plus légères, il faut bien en convenir. Et pourtant… Pourtant, il (…)