Les processus épigénétiques bien sûr ne modifient pas le code inscrit dans nos gènes. En revanche, ils ont la capacité de modifier leur expression. Et ceci par un mécanisme particulier de méthylation de l’ADN. C’est-à-dire que de petites molécules, des dérivés “méthyles”, viennent se “greffer” sur l’ADN. Ces derniers jouent un rôle capital, puisqu’ils ont le pouvoir de mettre nos gènes en mode “off”. Autrement dit, de les empêcher de s’exprimer. Et l’expression ou la non-expression des gènes (…)