Les salades — aussi appelées mezzés — sont les entrées favorites des Marocains. Comme la salade de carottes et de lentilles blondes, elles sont souvent assaisonnées d’épices et d’herbes aromatiques comme la coriandre ou la menthe. Pour ce qui est des plats principaux, tajines et couscous sont des spécialités emblématiques. Et ils offrent une large part à l’imagination. Bien sûr, les recettes traditionnelles sont souvent à base de mouton ou de volailles, mais « vous pouvez cuisiner presque (…)