La tradition culinaire française fait une large place à l’oignon… Considéré comme un légume à part entière, il appartient pourtant à la catégorie des condiments. Il existe d’innombrables variétés d’oignons. Les plus connues sous nos contrées sont : - L’oignon rouge à la saveur douce et sucrée qui convient aux salades et à la préparation de compotes ; - L’oignon jaune ou blanc qui, à la cuisson, développe un goût suave. Vous aimerez les oignons frais, très doux, dans lesquels “tout est (…)