Qu’il soit entier ou pas, mi-cuit ou cru, d’oie ou de canard… Le foie gras est un fleuron de la gastronomie française. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de notre pays. Autrefois mets de luxe, il s’est peu à peu démocratisé. Son prix, toutefois, reste élevé. C’est pourquoi il est essentiellement consommé à l’occasion de dégustations festives. Il se savoure tout simplement sur des tartines grillées, seul ou accompagné d’une confiture de figues ou d’oignons. Mais sa (…)